Jorge Sheridan Hooper tiene una larga y exitosa carrera en la industria hotelera. Jorge comenzó su carrera con la primera cadena internacional de restaurantes mexicanos de Carlos & Charlie's en la Ciudad de México y luego en Los Ángeles. Después de abrir algunos restaurantes para inversores en Los Ángeles, se dedicó a la Gestión de Alimentos y Bebidas en la industria hotelera en lugares como Westwood Marquis, donde Jorge desarrolló sus habilidades para gestionar equipos de hostelería y crear un excelente servicio al cliente. A mediados de la década de 1980, recibió una oferta para convertirse en Director de Alimentos y Bebidas del Hotel Palmilla (ahora One & Only Los Cabos). Allí pudo incorporar un nuevo estándar de servicio para la zona, abriendo posteriormente su propio restaurante en Cabo San Lucas (Salsitas). Luego, Jorge continuó su experiencia laboral en lugares como la Ciudad de México, trabajando como consultor de la Secretaría de Turismo y trabajando con diferentes cadenas de restaurantes internacionales (Marie Callender's), estableciendo la franquicia maestra y abriendo otras ubicaciones en todo México.

Al regresar a Los Cabos por invitación de sus amigos y dueños del Restaurante Tequila en San José del Cabo, asumió como socio operativo (ahora Los Tamarindos Centro). La gestión del restaurante Farm-to-Table Los Tamarindos en Las Ánimas se basó en sus habilidades para construir estas marcas también. A lo largo de los años, Jorge ha actuado como consultor para abrir restaurantes, no solo en Los Cabos sino en el norte de Baja, México continental y Estados Unidos. 

7 Palmas Café Bar Cocina es su última apuesta. Jorge y sus socios reconocieron que había una necesidad de un restaurante de alta calidad y precio económico en San José del Cabo que sirviera al mercado local y de expatriados, que querían algo más que los caros restaurantes turísticos o las taquerías locales. Este punto medio en el mercado de alimentos frescos de alta calidad es donde se posiciona 7 Palmas. Jorge también reconoció que la gente quiere tener un ambiente relajado, un gran servicio y algo de entretenimiento de vez en cuando para disfrutar de la compañía de amigos y familiares mientras salen a cenar.

Jorge lo alienta a que se presente, brinde comentarios honestos sobre su experiencia y se lo cuente a sus amigos.